Recette Tarte tatin sable - Recettes Tarte

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Recette Tarte tatin sable

Tarte tatin sable

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
tarte, tatin, sabl, e, dessert

 

Prparation Recette Tarte tatin sable

La pte : dans un saladier, placer la farine et le beurre coup en petits ds.
Emietter l'ensemble du bout des doigts. Le but est d'avoir une sorte de semoule la fin.
Rajouter le sucre, la pince de sel et la levure chimique (on mlange toujours avec les doigts).
Enfin, ajouter le jaune d'oeuf et mlanger.
Cela doit former une pte trs cassante.
Placer la boule de pte dans un film plastique et la laisser au minimum 1 heure au rfrigrateur.
La tarte : dans un moule manqu, mettre une couche de beurre fondu dans le fond, puis saupoudrer gnreusement de sucre. Disposer une couche de pommes (peles et coupes en tranches). La premire couche de pomme dispose, arroser encore de beurre fondu et saupoudrer gnereusement de sucre.
Une deuxime couche de pomme et on recommence avec le beurre fondu et le sucre.
Mettre le moule manqu au four (thermostat 6/180C) pendant 25 minutes (le dessus des pommes doit commencer brunir). Sortir la pte qui est au frais, puis l'taler au rouleau sur une feuille d'aluminium (trs dure taler sans la casser! Si besoin, remalaxer la pte avec un peu d'eau sur les mains). Faire un rond de la dimension du moule. L'opration dlicate arrive: il faut mettre le rond de pte sur les pommes dans le moule manqu sans la casser.
Trois choses savoir :
- la pte ne sera pas visible par vos convives car elle sera dessous, elle peut donc se casser un peu - j'y arrive bien, alors pourquoi pas vous! - vous allez comprendre pourquoi vous avez roul la pte sur une feuille d'aluminium...
Mettre au four + ou - 30 minutes ( 190C).
Surveiller. La cuisson est acheve quand le dessus prend une belle couleur brune.
A la sortie du four, dposer un plat plus grand que le moule sur le dessus de ce dernier.
Un torchon de chaque cot et on retourne tout de suite la tarte... et on retire egalement de suite le moule manqu (au cas ou certains l'oublieraient!).
Plusieurs faons de la manger : froide, chaude, chaude avec une boule de glace la vanille, froide, devant le frigo, le soir quand votre conjoint(e) est couch(e), etc.

Ingrdients Recette Tarte tatin sable

pte sable :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pince de sel
- 2/3 d'un sachet de levure chimique
Garniture :
- sucre
- beurre demi sel
- 6 grosses pommes (tous les gots sont dans la nature, pour ma part, je prfre les Jonagoraed)

 

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