Recette Tarte d'automne aux ptales de pommes confits et l'orange - Recettes Tarte

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Recette Tarte d'automne aux ptales de pommes confits et l'orange

Tarte d'automne aux ptales de pommes confits et  l'orange

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
tarte, automne, p, tales, pommes, confits, orange, dessert

 

Prparation Recette Tarte d'automne aux ptales de pommes confits et l'orange

Prparer la pte sable la veille de prfrence. mietter les Spculoos. Dans une grande jatte, mlanger rapidement tous les ingrdients et travailler la pte au minimum pour viter qu'elle ne durcisse. Laisser reposer au rfrigrateur, 24 heures si possible.
Le jour mme, rper le zeste des oranges et le hacher aussi finement que possible.
On peut ventuellement ajouter quelques noisettes cette tape.
Presser 2 oranges et ajouter le jus aux zestes.
Faire fondre le beurre dans une casserole feu doux. Y ajouter le sucre puis les oeufs battus en omelette.
Mlanger au fouet pour viter la formation de grumeaux.
Sans cesser de mlanger, ajouter le mlange zeste-jus d'oranges.
Laisser cuire feu doux jusqu' ce que la crme soit paissie. teindre alors le feu et rserver la crme en la remuant de temps en temps.
Dans une cocotte, faire un sirop avec le beurre, le sucre et le jus de la troisime orange.
Pendant ce temps, plucher les pommes et les dbiter en lamelles assez fines (il est inutile de chercher faire des lamelles semblables).
Prchauffer le four 220C (Thermostat 7-8).
Lorsque le sirop est suffisamment rduit, y jeter les lamelles de pommes et les faire confire feu vif pour qu'elles deviennent tendres et lgrement dores, sans les rduire en compote.
taler la pte sable et foncer un moule tarte.
Y rpartir la crme l'orange puis les ptales de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre et enfourner pour 30 minutes de cuisson environ jusqu' ce que les bords de la pte soient dors.
Servir tide ou froid.

Ingrdients Recette Tarte d'automne aux ptales de pommes confits et l'orange

Pour la pte sable:
- 250 g de farine
- 175 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre cristallis
- 1 oeuf
- 60 g d'amandes en poudre
- 4 spculoos
Pour la crme l'orange:
- 2 oranges et zestes d'une 3me
- quelques noisettes
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
Pour la garniture de ptales de pommes:
- 1 kg de pommes (type Golden ou Reinettes)
- le jus d'1 orange
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre

 

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