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Recette Tarte au chocolat la parisiene

Tarte au chocolat  la parisiene

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Temps total: 80 mn
Temps de prparation: 1h30 heure
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise Recette du monde

La recette en quelques mots:
tarte, chocolat, parisiene, dessert

 

Prparation Recette Tarte au chocolat la parisiene

Faire cuire la pte brise blanc 180C (thermostat 6), tale dans un moule : d'abord 15 min couverte d'un papier aluminium et de haricots secs puis 5 min en enlevant cette garniture.
La sortir du four et la laisser refroidir. Dlayer la mazena avec un peu de lait froid.
Faire chauffer le restant du lait.
Sparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mlanger les jaunes avec la moiti du sucre (90 g), fouetter jusqu' ce que le mlange blanchisse et y ajouter la mazena dlaye.
Verser sur ce mlange le lait chaud en tournant vivement. Verser cette crme dans une casserole fond pais et porter sur feu doux en remuant sans arrt jusqu' ce que la prparation paississe. Retirer du feu, prlever environ 1 verre (2dl) de cette crme et la rserver.
Ajouter dans la casserole le chocolat coup en morceaux et mlanger nergiquement pour le faire fondre.
Laisser tidir et verser sur le fond de pte en talant le plus rgulirement possible. Mettre la tarte au rfrigrateur.
Recouvrir d'eau les feuilles de glatine pour qu'elles ramollissent. Rchauffer feu doux la portion de crme rserve, y ajouter la glatine goutte, mlanger pour la faire fondre et hors du feu incorporer le rhum. Laisser refroidir compltement.
Ajouter aux blancs d'oeufs une pince de sel et les monter en neige, ds qu'ils sont fermes verser petit petit le reste du sucre (90g) sans cesser de fouetter.
Lorsqu'ils sont bien durs incorporer ces blancs la crme au rhum. Recouvrir la tarte refroidie avec cette prparation mousseuse et remettre au frais deux trois heures pour que la garniture mousseuse soit ferme.
Sortir la tarte 15 mn minimum avant de la dguster et la dcorer de rpures de chocolat ou de petites pastilles sucres colores...effet garanti sur vos invits.

Ingrdients Recette Tarte au chocolat la parisiene

- 1 pte brise
- 180 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 175 g de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 3 cuillres soupe rase de mazena
- 2 cuillres soupe de rhum
- 3 feuilles de glatine
- 1 pince de sel

 

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