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Recette Tarte la mangue meringue

Tarte  la mangue meringue

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 1h30 heure
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert

La recette en quelques mots:
tarte, mangue, meringu, e, dessert

 

Prparation Recette Tarte la mangue meringue

Eplucher les mangues et retirer le maximum de chair de celles- ci.
Les mettre avec 75 g de sucre et le sucre vanill dans une casserole. Mouiller avec de l'eau et laisser rduire en compote trs trs cuite pendant une heure.
Rajouter de l'eau si besoin pour ne pas que a brle.
Mixer la compote de manire ce qu'elle soit trs lisse. Remettre sur le feu avec un peu d'eau pour ne pas que cela brle et rajouter la feuille de glatine que vous aurez pralablement laiss ramolir dans de l'eau froide.
Tourner vigoureusement pour que la glatine se dissolve bien. Ne pas laisser refroidir et mettre dans un plat tarte garni d'une pte brise pique.
Faire cuire au four 180C (thermostat 6) jusqu' cuisson de la pte (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, faire une meringue trs trs ferme avec les 5 blancs battus en neige et le sucre ajout progressivement. Rajouter le jus du citron plus le reste du bouquet de menthe fraiche cisele.
Sortir le plat du four et le dcorer avec la meringue.
Remettre au four chaleur tournante et temprature trs leve (220-240C - thermostat 7-8) pendant 5 minutes.
Retirer et laisser reposer l'air libre pour que la compote se fige.

Ingrdients Recette Tarte la mangue meringue

- 5 grosses mangues bien mres (achetes chez un marchands exotiques pas au supermarch)
- 1 pte brise (maison ou de bonne qualit)
- 1 feuille de glatine
- le jus d'un citron
- 5 blancs d'oeufs
- de la menthe fraiche (ni surgele ni sche)
- du sucre vanill (1 2 sachets)
- 250 g de sucre cristal ou glace

 

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