Recette Tartare de thon rouge et coquilles st jacques sur lit de lentilles. - Recettes Tartare

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Recette Tartare de thon rouge et coquilles st jacques sur lit de lentilles.

Tartare de thon rouge et coquilles st jacques sur lit de lentilles.

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Temps total: 15 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Entre

La recette en quelques mots:
tartare, thon, rouge, coquilles, st, jacques, sur, lit, lentilles, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Tartare de thon rouge et coquilles st jacques sur lit de lentilles.

Rchauffer les lentilles dans leur sachet au bain-marie, puis les verser dans un saladier. Ajouter 4 cuillers soupe d'huile d'olive, une bonne pince de fleur de sel, et du poivre la convenance.
Laisser tidir.
Ciseler les herbes et les chalotes. Les sparer en deux parties gales et en ajouter une moiti aux lentilles.
Bien mlanger et laisser refroidir au rfrigrateur au moins 2h avant de servir.
Couper le thon en ds. Dcouper les coquilles St jacques (corail compris) en petits morceaux. Mlanger le thon et les coquilles dans un saladier.
Ajouter l'autre moiti des herbes et chalotes. Verser 4 ou 5 cuillers soupe d'huile d'olive, ainsi que le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron, de la fleur de sel et du poivre. Mettre au frais au moins 2h avant de servir.
Au moment de servir, utiliser un cercle pour former le tartare, en talant tout d'abord une couche de lentilles, puis une couche de poisson et coquilles St jacques, mlange auquel on aura pralablement ajout environ 10 cl de crme liquide. Retirer le cercle pour obtenir deux couches bien nettes. Saupoudrer une petite pince de fleur de sel sur le dessus du tartare.
Servir avec un mesclun ou des pinards revenus 3 minutes dans une pole, avec un filet d'huile d'olive, un filet de citron, une pince de noix de muscade en poudre, du sel et du poivre.

Ingrdients Recette Tartare de thon rouge et coquilles st jacques sur lit de lentilles.

- 2 belles tranches de thon rouge
- 4 belles coquilles saint-jacques (avec corail)
- 1 sachet de lentilles pr-cuites
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de menthe
- 1 botte de basilic
- 1 botte d'aneth
- 4 chalotes moyennes
- jus d'1/2 citron vert
- jus d'1/2 citron
- environ 10 cl de crme liquide
- huile d'olive
- fleur de sel & poivre

 

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