Recette Tajine de mouton aux petits pois - Recettes Tajine

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Recette Tajine de mouton aux petits pois

Tajine de mouton aux petits pois

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Temps total: 85 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 5

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
tajine, mouton, petits, pois, plat

 

Prparation Recette Tajine de mouton aux petits pois

Couper la viande en morceaux de 3 4 cm de ct, les dposer dans une cocotte ou le tajine avec du sel, le poivre, le safran, le beurre, les oigons, l'ail cras et le petit bouquet de coriandre plac au centre.
Couvrir d'eau, laisser mijoter couvert pendant 45 minutes. Ajouter de l'eau si ncessaire.
Lorsque la viande est cuite, retirer le bouquet de coriandre et ajouter la coriandre hache et les petits pois cosss. Laisser mijoter pendant 15 20 minutes jusqu' ce que la sauce rduise et devienne onctueuse.
Un quart d'heure avant de servir, faire frire les amandes, part, dans un peu d'huile bouillante.
Au moment de servir dresser le tajine, d'abord la viande et verser par dessus la sauce bien chaude et dcorer avec les amandes (on peut aussi ajouter 5 oeufs durs coups en 2).

Ingrdients Recette Tajine de mouton aux petits pois

- 1 kg d'paule et carr de ctelettes
- 1 cuillre moka de safran en poudre
- 100 g de beurre
- 3 oignons finement hachs
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillres caf de coriandre hache
- 1 kg de petits pois frais
- 125 g d'amandes mondes
- sel
- 1 cuillre caf de poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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