Recette Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compote d'oignons la marocaine - Recettes Tajine

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Recette Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compote d'oignons la marocaine

Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compote d'oignons  la marocaine

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 30 + 90 minute
Temps de cuisson: 1.5 + 3 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Recette de fte

La recette en quelques mots:
tajine, agneau, citrons, confits, compot, e, oignons, marocaine, viande

 

Prparation Recette Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compote d'oignons la marocaine

Prparer la compote d'oignons:
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons 3 min en remuant bien.
Ajouter les raisins et mettre sur feu trs doux avec un peu d'eau hauteur.
Rajouter un peu d'eau chaque fois qu'il en manque et remuer de temps en temps, le mlange doit compoter lentement, au moins 3 heures.
A mi-cuisson ajouter le miel et les pices.
C'est prt lorsque le mlange prend une belle couleur et qu'il a la consistance d'une compote.

Prparer la marinade du tajine:
Enduire la viande d'huile pice (2 cuillres soupe d'huile d'olive mlange avec la cannelle, le piment doux, le safran et le gingembre).
Mettre au frais au moins 1h30.

Prparer le tajine:
Faire fondre les oignons 3 min dans une cocotte avec 2 cuillres soupe d'huile d'olive.
Ajouter l'agneau et le faire revenir 6 8 min. Saler, poivrer.
Ajouter les lamelles d'1 citron confit et l'ail cras.
Mouiller avec 20 cl d'eau et cuire 1h15 couvert, feu trs doux .
A mi-cuisson, ajouter les lamelles de citrons confits restantes et le miel.
Au terme de la cuisson, retirer la viande et faire bouillir et rduire le jus jusqu' ce qu'il soit court et sirupeux. Remettre la viande dans son jus et rchauffer.
Proposer pour accompagner l'agneau et le couscous la compote d'oignons ainsi que des graines de ssames grilles parsemer sur la viande ( griller sec dans une pole antiadhsive bien chaude).

Ingrdients Recette Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compote d'oignons la marocaine

- 1,5 kg d'agneau dcoup par le boucher (paule, souris, collier)
- 1 oignon minc
- 2 gousses d'ail crases
- 2 citrons confits taills en lamelles
- 1/2 cuillre caf de piment doux
- 1 cuillre caf de cannelle
- 1 cuillre caf de gingembre en poudre
- 1 pince de safran
- 2 cuillres soupe de miel liquide
- 3 cuillres soupe de graines de ssame
- 4 cuillres soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la compote d'oignons:
- 3 ou 4 beaux oignons jaunes mincs
- la moiti en quantit de raisins secs (soit environ 2 bonnes poignes)
- 1 cuillre soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillre soupe de miel liquide
- 2 cuillres soupe de ras-el-hanout
- eau

 

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