Préparation
Dans une cocotte, faites revenir l'agneau coupé en gros cubes et les oignons hachés avec l'huile. Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 mn.
Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux.
Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive. Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes, la coriandre ciselée, les gousses d'ail pelées et hachées, puis le bouillon de légumes.
Couvrez, enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 1h50.
Servez bien chaud avec de la graine de couscous.
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'amandes
- 250 g de dattes
- 25 cl de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de miel
- 6 brins de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de pistils de safran
- sel et poivre
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