Recette Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes) - Recettes Tagliatelles

Version St-jacques :

Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extérieures, et le détailler en petits cubes.
Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettre à égoutter.
Dans une poêle sur feu assez fort, faire dorer les noix de St-jacques 2 min de chaque coté dans de l'huile d'olive, et les réserver.
Baisser le feu, mettre le fenouil dans la poêle, et laisser revenir quelques min, si besoin ajouter un peu d'huile. Remettre les St-jacques, arroser le tout de pastis, attendre quelques secondes, puis flamber le pastis.
Quand les flammes sont éteintes, ajouter la crème fraîche, les 50 g de parmesan, le sel (pas trop, car le parmesan est déjà salé) et le poivre.
Ajouter juste un petit peu de bouillon à la sauce, et terminer la cuisson.
Pendant ce temps, lancer la cuisson des pâtes.
Quand elles sont ""al dente"", les égoutter, et ajouter les St-jacques sauce au fenouil.
Finir de cuire les pâtes 1 min dans la sauce, sur feu moyen, en remuant bien afin qu'elles s'imprègnent du mélange.
Servir dans des assiettes, parsemé d'aneth et de parmesan.

Version crevettes :

Reprendre les même étapes à l'identique, mais ne pas faire revenir les crevettes, ni les faire flamber.
Les ajouter en même tant que la crème, et les laisser juste réchauffer (elles sont déjà cuites!)."