Recette Succs au pralin - Recettes Succs

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Recette Succs au pralin

Succs au pralin

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
succ, s, pralin, dessert

 

Prparation Recette Succs au pralin

Prchauffer le four 180C (thermostat 6) sans chaleur tournate. Fonds de succs : Mlanger les amandes, 100 g de sucre et la fcule. Monter les blancs d'oeufs pas trop fermes et ds qu'ils n'ont plus un aspect mousseux ajouter le reste de sucre.
Ajouter le mlange amande-sucre-fcule aux blancs.
Sur papier sulfuris, dessiner 2 cercles de 21 cm de diamtre.
Dresser en spirale l'aide d'une poche douille (douille ronde unie n10) en partant du centre.
Cuire pendant 15 minutes.
crme au pralin :
Porter bullition le lait.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dlayer avec un peu de lait bouillant puis ajouter la totalit du lait et remettre sur le feu pour qu'elle paississe (comme une crme anglaise).
La faire refroidir.
Mlanger dlicatement le beurre pommade avec la pte pralin sans faire fondre le beurre.
Ajouter au fur et mesure la crme anglaise refroidie (sinon le beurre fondra).
Fourrer de crme au pralin un disque de succs l'aide d'une poche douille en faisant un peu comme des petites ""crottes"".
Recouvrir de l'autre disque sur le dessus.
Saupoudrer de sucre glace pour finir."

Ingrdients Recette Succs au pralin

Fonds de succs :
- 200 g de blanc d'oeuf (environ 5 blancs)
- 180 g de sucre
- 180 g de poudre d'amandes
- 20 g de fcule de pommes de terre
crme au pralin :
- 10 cl de lait
- 60 g de jaunes d'oeufs (environ 2-3)
- 120 g de sucre
- 200 g de beurre pommade
- 100 g de pte pralin

 

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