Recette Soupe tonkinoise (vietnam) - Recettes Soupe

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Recette Soupe tonkinoise (vietnam)

Soupe tonkinoise (vietnam)

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Temps total: 16 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Recette du monde

La recette en quelques mots:
soupe, tonkinoise, vietnam, soupe, potage

 

Prparation Recette Soupe tonkinoise (vietnam)

Faire griller le gingembre et l'oignon pendant 15 minutes, puis gratter l'corce du gingembre. Rper et rserver.
Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et cuire les nouilles sches pour 5 minutes (si fraches, 1 minute). Rincer l'eau froide plusieurs fois et les rserver.
Placer le jarret ou poitrine de boeuf, le sel dans une casserole et couvrir d'eau.
Porter bouillir et laisser cuire quelques minutes. Rincer l'eau froide et goutter bien avant de remettre dans la casserole en ajoutant 3 litres d'eau.
Bouillir et baisser le feu en laissant mijoter jusqu' le liquide rduise d'un tiers. Ajouter oignon, gingembre, anis toil, clous de girofle, graines de coriandre et la sauce de poisson. Laisser mijoter encore 1 heure, puis passer le bouillon. Pour servir, rchauffer les nouilles dans l'eau bouillante et les rpartir dans 4 grands bols couvrir avec des tranches de boeuf et oignons.
Couvrir de bouillon chaud et servir aussitt en ajoutant son got: sauce de poisson, lime, germe de soja, coriandre, piment frais ou en pte.

Ingrdients Recette Soupe tonkinoise (vietnam)

- 3 litres d'eau
- 1 cuillre soupe de sel
- 2 cuillres soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre de 3-5 cm
- 1 kg de jarret ou de poitrine de boeuf
- 1 dizaine de clous de girofle
- 5 morceaux d'anis toil
- 1 douzaine de graines de coriandre
Pour servir :
- 400 g nouilles sches ou fraches
- 200 g de steak ou de filet de boeuf, tranch mince
- 1 gros oignon tranch finement

 

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