Recette Soupe de poisson - Recettes Soupe

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Recette Soupe de poisson

Soupe de poisson

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
soupe, poisson, soupe, potage

 

Prparation Recette Soupe de poisson

Habiller les poissons et les mariner (huile d'olive, oignon, safran, sel, poivre).
Suer le blanc de poireaux l'huile d'olive.
Ajouter les crabes, saisir et craser.
Ajouter le poisson.
Mouiller avec le fumet de poisson.
Assaisonner.
Cuire couvert 30min.
Passer au moulin.
Porter bullition.
Passer au chinois tamine.
Rectifier.
Rserver.
Servir avec crotons et sauce rouille en saucire.

Ingrdients Recette Soupe de poisson

- 600g de rascasse, congre, Saint Pierre... etc.
- 300g de crabe
- 50g de poireaux
- 50g d'oignons
- 10cl d'huile d'olive
- 20g de fenouil
- 25g de tomates
- 10g d'ail
- 1 bouquet garni
- 40g d'orange
- 1litre de fumet de poisson ou eau
- 3g de safran
- 100g de gruyre
- 200g de pain de mie
- 20cl de sauce de rouille
- sel, poivre

 

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