Recette Soupe de poisson marseillaise de lucette - Recettes Soupe

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Recette Soupe de poisson marseillaise de lucette

Soupe de poisson marseillaise de lucette

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Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
soupe, poisson, marseillaise, lucette, soupe, potage

 

Prparation Recette Soupe de poisson marseillaise de lucette

La veille mettre le poisson mariner dans un rcipient avec 1 oignon minc, du laurier, du fenouil, du poivre et 3 ou 4 cuillres soupe d'huile d'olive (surtout ne pas laver le poisson!).
Le lendemain, faire chauffer 2 cuillres soupe d'huile d'olive,y faire revenir un petit oignon puis ajouter tout le contenu du rcipient de marinade, rgler le feu vif, ajouter une bonne cuillre caf de concentr de tomates et un petit piment de cayenne.
Ds que le fond commende attacher ajouter l'eau chaude et le sel, faire bouillir le temps ncessaire : 15 minutes en cocotte(ds que la soupape chuchotte) ou 30 35 minutes en marmite.
Broyer le tout au mixer main directement dans le rcipient puis passer au chinois et enfin la passoire.
Ajouter le pastis pur et le safran.
Le tour est jou !
Goter pour ajuster l'assaisonnement.

Ingrdients Recette Soupe de poisson marseillaise de lucette

- 1 kg de poissons de roche( rascasse, girelle, roucou, sarran...)
- 2 l d'eau
- 2 oignons
- huile d'olive
- 1 cuillre caf de concentr de tomate
- 1 petit piment de cayenne
- sel et poivre
- 1 cuillre caf de pastis
- safran
- laurier
- fenouil

 

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