Recette Soupe d'anguille - Recettes Soupe

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Recette Soupe d'anguille

Soupe d'anguille

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
soupe, anguille, soupe, potage

 

Prparation Recette Soupe d'anguille

Mettre les pruneaux tremper dans de l'eau tide. Cuire les lgumes (carottes, cleri et petits pois) dans l'eau bouillante additionne 0,5 l de fumet de poisson.
Au bout de cinq minutes, ajouter les bouquets de chou-fleur et les pruneaux goutts. Laisse cuire pendant 15 mn.
Egoutter les lgumes. Dpouiller et couper l'anguille en morceaux de 4 cm. Mettre les tronons d'anguilles cuire dans une casserole avec le vinaigre, le thym, le laurier, le persil et un peu d'eau. Cuire 10 12 mn.
Laisser monter frmissement 1 l de fumet de poisson. Ajouter au fumet de poisson tous les lgumes et la prparation de l'anguille.
Servir bien chaud.

Ingrdients Recette Soupe d'anguille

- 800 g d'anguille
- 100 g de petits pois
- 100 g de cleri en petits morceaux
- 100 g de carottes en ds
- 150 g de chou-fleur en bouquet
- thym, laurier, persil
- 1,5 l de fumet de poisson (au dpart de cube ou de poudre)
- 1 dl de vinaigre de vin
- 100 g de pruneaux sec
- sel et poivre

 

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