Rubrique :
Recette express, Légume / Végétarien, Soupe / Potage
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 . d' asperge. (de préférence assez minces)
- 50 . de beurre dans une casserole
- . cuillerée à soupe rase de farine
- sel et poivre
- . jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
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Description :
Epluchez les asperges.
Retirez la partie dure.
Coupez-les en morceaux de . cm de longueur.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mouillez ce roux avec . verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes.
Hors du feu, liez avec le jaune d'oeuf.
Ajoutez les tronçons d'asperges et la crème fraîche.
Servez aussitôt.
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