Cuisez les brocoli. 10 mn à l'eau salée.
Egouttez bien.
Réservez des bouquets pour le décor dans une casserole avec 30 g de beurre.
Mixez les autres brocoli. nature avec les oeufs, le jaune, la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre.
Versez dans quatre ramequins beurrés.
Enfournez 30 mn au bain-marie à thermostat 6 (180°C).
Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les tomate. en morceaux, le thym émietté, Sel et poivre. Cuisez 25 mn.
Mixez.
Poêlez les lardon. et ajoutez la sauce tomate.
Démoulez un soufflé de brocoli. par assiette.
Nappez de sauce aux lardon. et décorez de bouquets de brocolis.
