Recette Souffl glac aux amandes - Recettes Souffl

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Recette Souffl glac aux amandes

Souffl glac aux amandes
Souffl glac aux amandes 1

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
souffl, glac, amandes, dessert

 

Prparation Recette Souffl glac aux amandes

Prparer la crme chantilly

Mlanger dans un saladier la crme fleurette et le sucre. Fouetter avec un batteur lectrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.

Prparer la meringue italienne

Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120 C), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre cuit en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Battre jusqu' complet refroidissement.
Incorporer dlicatement la crme chantilly et la liqueur de fraise la meringue.

Moulage des souffls

Dtailler des bandes de papier sulfuris de 5 6cm de hauteur.
Rouler ces bandes autour des doigts et dposer dans des moules souffls, on collant les bords de bande avec du beurre.
Cette bande doit dpasser de 4 5cm le bord du moule.
Garnir les moules. Lisser le dessus la spatule.
Porter au grand froid 4 heures au moins.
Enlever le papier dlicatement.
Lisser les bords et dcorer avec les amandes haches.

Ingrdients Recette Souffl glac aux amandes

- 150g d'amandes haches
- 1c..s de liqueur de fraise

crme chantilly

- 50cl de crme fleurette
- 100g de sucre semoule

Meringue italienne

- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre semoule
- 4cl d'eau

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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