Recette Souffl glac au chocolat - Recettes Souffl

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Recette Souffl glac au chocolat

Souffl glac au chocolat
Souffl glac au chocolat 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Cocktail et Boisson Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
souffl, glac, chocolat, cocktail, boisson

 

Prparation Recette Souffl glac au chocolat

Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul 117 C (le sucre entre les doigts forme une boule molle).
Monter les jaunes en versant le sucre cuit progressivement. Battre jusqu' complet refroidissement. Ajouter le chocolat en poudre et le chocolat rp.
Prparer la meringue italienne. (Voir prparation).
Faire monter la crme fleurette.
Incorporer la meringue et la crme fouette au mlange.
Dtailler des bandes de papier sulfuris (cette bande doit dpasser de 4 5cm le bord du moule).
Rouler ces bandes autour des doigts et dposer dans des moules souffl, on collant les bords de bande avec du beurre.
Garnir les moules de vermicelle de chocolat.
Porter en grand froid 4 heures au moins.

Ingrdients Recette Souffl glac au chocolat

- 8 jaunes d'oeufs
- 0,50litre de crme fleurette
- 100g de chocolat rp
- 1c..s de chocolat en poudre
sucre cuit
- 150g de sucre
- 50g d'eau
Meringue italienne
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
- 4cl d'eau

 

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