Recette : Soufflé aux poires et au bleu

Rubrique : Oeuf / Fromage

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 2 poire. bien mûres, ou 2 poire. en boite - 150 g de fromage bleu (bleu de geix, fourme d'ambert, roquefort, st agur) - 3 oeuf. Pour la béchamel : - 20 cl de lait - 30 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - sel et poivre

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Description :

Préparer la béchamel : Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu très doux et verser la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand elle épaissit (rapidement), rajouter le beurre cru et continuer à mélanger au fouet; assaisonner.
Peler et épépiner les poires, les écraser à la fourchette et les égoutter; rajouter le fromage et bien mêler les deux. Rajouter la béchamel refroidie, ainsi que les jaunes d'oeuf (pour éviter que ceux-ci ne cuisent); et mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les mêler délicatement au premier mélange.
Verser dans un plat à soufflé beurré et enfourner pendant 45 min à four préchauffé à 220°C/Th 7-8.
Servir avec une salade verte, pour un repas complet."

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