Recette Souffl au poulet et moutarde l'estragon - Recettes Souffl

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Recette Souffl au poulet et moutarde l'estragon

Souffl au poulet et moutarde  l'estragon

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat Entre

La recette en quelques mots:
souffl, poulet, moutarde, estragon, volaille

 

Prparation Recette Souffl au poulet et moutarde l'estragon

Prchauffer le four 210C (th 7).
Faire fondre 20 g de beurre dans une pole, et y faire revenir les blancs de poulets pendant environ 15 minutes.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Hors du feu, verser la farine en pluie, mlanger vigoureusement.
Ajouter doucement le lait tide en tournant.
Remettre la casserole sur feu doux, et laisser paissir sans cesser de tourner.
Ajouter les jaunes, un un, en battant aprs chaque ajout.
Mixer les blancs de poulet ou les couper trs finement. Les ajouter dans la sauce avec la moutarde et les feuilles d'estragon ciseles, et vrifier l'assaisonnement.
Monter les blancs en neige ferme, et les ajouter dlicatement la prparation.
Beurrer un moule souffl ou 6 moules individuels. Enfourner, puis baisser la temprature 180C (th 6).
Laisser cuire 30 min, ou 20 min si vous utiliser des petits moules.

Ingrdients Recette Souffl au poulet et moutarde l'estragon

- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillres soupe de moutarde l'estragon
- 1/2 bouquet d'estragon
- 55 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait tide
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- sel, poivre

 

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