Recette Sorbet aux prunes jaunes - Recettes Sorbet

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Recette Sorbet aux prunes jaunes

Sorbet aux prunes jaunes
Sorbet aux prunes jaunes 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert

La recette en quelques mots:
sorbet, prunes, jaunes, dessert

 

Prparation Recette Sorbet aux prunes jaunes

Laver, dnoyauter les prunes. Les couper en morceaux.
Pocher les morceaux de prunes dans le sirop, cuire lentement pendant 15 minutes. Les goutter et les mixer.
Rserver au conglateur pendant 2 heures en remuant avec une fourchette plusieurs reprises.

Prparer la meringue italienne :
Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120 C), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Battre jusqu' complet refroidissement.
Incorporer dlicatement la pulpe de prune la meringue.
Rserver au conglateur pendant une nuit.

Ingrdients Recette Sorbet aux prunes jaunes

- 1kg de prunes jaunes
- 80cl de sirop 16 B

Meringue italienne
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre semoule
- 8cl d'eau

 

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