Recette Selou - Recettes Selou

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Recette Selou

Selou

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise Recette du monde

La recette en quelques mots:
selou, dessert

 

Prparation Recette Selou

Dans un plat allant au four, tendre la farine .
La passer au four, remuer avec une spatule en bois, jusqu' ce quelle atteigne une couleur beige fonc.
Dans une grande pole ,verser les grains de ssame .Les faire griller en les remuant constamment puis les passer 3 fois au mixer
Passer galement les grains d'anis 3 fois au mixer Les tamiser.
Ecraser au mortier les grains de gomme arabique avec le sucre.
Jeter le kilo d'amandes dans l'eau bouillante .Les monder, les essuyer et les faire dorer successivement dans l'huile trs chaude .Les passer 3 fois au mixer. Procder de la mme manire pour les 200g de trs belle amandes mais les rserver entires pour la dcoration.
Mlanger tous les ingrdients dans une gassa. Verser dessus, au fur et mesure, le beurre fondu en continuant de malaxer avec les mains .Laisser reposer 1 nuit.
Le lendemain, goter. Si le Selou est trop sec, mouiller avec un peu de beurre fondu Au contraire, s'il est trop gras, ajouter un peu de farine passe au four et moiti de sucre glace tamis.
Dans un grand plat en porcelaine de chine, dresser le Selou en cne, le faonner avec les mains puis tamiser du sucre glace en le saupoudrant au-dessus du cne, de faon ce qu'il soit compltement blanc.
Nettoyer les bords du plat l'aide d'un linge propre. Dcorer avec les amandes rserves en rangs serrs au sommet s'largissant vers la base.

Ingrdients Recette Selou

2kg de farine de bl tendre
2kg de grains de ssames
. 1kg de sucre glace tamis
2 bol d'anis
1/2 bol de cannelle en poudre
2 kg de beurre fondu et filtr
. 5 grains de gomme arabique i morceau de sucre
1kg d'amandes
200g de trs belles amandes
sucre tamis
huile pour friture

 

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