Recette Selle de sanglier sauce grand veneur - Recettes Selle

Nos Recettes


Recette Selle de sanglier sauce grand veneur

Selle de sanglier sauce grand veneur

recette.net

recette.net recette.net

Recette.net

Temps total: 41 mn
Temps de prparation: 40 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte

La recette en quelques mots:
selle, sanglier, sauce, grand, veneur, viande

 

Prparation Recette Selle de sanglier sauce grand veneur

Faites revenir les lgumes de la marinade dans l'huile, mouillez avec le vin et le vinaigre et assaisonnez avec les pices.
Laissez cuire pendant 15 mn. Une fois refroidie, versez-la sur la selle et mettez mariner au frais pendant 24 h.
Le lendemain, prparez fa sauce: faites blondir la farine dans 50 g de beurre, versez-y la marinade et laissez cuire 45 mn en remuant de temps en temps.
Filtrez la sauce. Remettez sur le feu et laissez nouveau frmir 30 mn.
Pendant ce temps, gouttez la selle, enduisez-la de beurre, de poivre et de thym et mettez la cuire au four prchauff th7 (210C) pendant 40 mn.
15 mn avant la fin de la cuisson de la selle, ajoutez dans le four les pommes pluches coupes en deux, vides et garnies de compote d'airelles.
Ajoutez la cuillere de compote d'airelles dans la sauce et fouettez-la avec le reste de beurre. Ajoutez le persil hach.
Servez la selle entoure des pommes et nappez de sauce Servez le reste en saucire.

Ingrdients Recette Selle de sanglier sauce grand veneur

1 selle de sanglier d'1,500 kg
3 pommes
6 cuil de compote d'airelles
50 g de beurre
3 cuil d'huile
poivre concass
thym effeuill
Pour la marinade :
1,51 de vin rouge.
7 cl de vinaigre de vin
5 cl d'huile
2 oignons
3 carottes
1 branche de cleri
2 gousses d'ail
thym
laurier
sauge
4 pices
2 clous de girofle
6 baies de genivre
2 pinces de Cayenne
sel, poivre
1 cuil de sucre
Pour la sauce :
100g de beurre
1 cuil de farine
1 cuil de compote d'airelles
4 brins de persil

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

Recherche avance —

Recherche rapide de Recette de cuisine

Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Couscous CrÚme anglaise Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume Pâte à pizza Gigot d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'agneau Moules �������â����â�š����  la cr�������â����â�¦����¡me Mousse au chocolat allégée Mousse au chocolat all脙茠脗挏g脙茠脗挏e Mousse au chocolat allégàQuiche Mousse au chocolat allégée Riz au lait Poulet Gateau au chocolat CrÊme anglaise Lasagne Tiramisu Créme anglaise CrÚme patissiÚre Gateau Moules à la crÚme PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã   pizza P���¢te ���  pizza Moules 脙 脗聜 la cr脙 脜隆me P脙茠脗垄te 脙茠脗聜 pizza Moules ������������š���� la cr����������������me CrÚme de légume Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Boeuf

Trouver d'autres recettes

 

L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

Dcouvrir d'autres recettes gourmandes