Recette Savarin à l'ananas et aux raisins secs - Recettes Savarin

La veille, mettre les raisins à macérer dans le rhum.
Le jour-même, faire fondre le beurre.
Verser dans un saladier les jaunes d'oeuf (réserver les blancs) avec le sucre et bien mélanger le tout.
Ajouter le beurre fondu et refroidi, la farine et la levure. Egoutter les tranches d'ananas (réserver le jus pour la fin) et mixer 2 au moulin à légumes (réserver les autres pour la décoration finale).
Incorporer ensuite les raisins secs et la purée d'ananas dans la pâte.
Ajouter délicatement les blancs battus très ferme.
Beurrer un moule à savarin (moule en couronne), le saupoudrer de sucre et verser la pâte sans remplir jusqu'au bord (le savarin gonflera à la cuisson).
Faire cuire le tout à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 40 min (si le couteau qu'on plante dans le savarin est propre en le retirant, il est cuit). Verser le jus d'ananas sur le gâteau encore chaud pour bien l'imbiber.
Laisser refroidir puis disposer une tranche d'ananas dans chaque assiette avec une part de savarin.
Accompagner le tout d'une crème Chantilly ou d'une crème pâtissière parfumée au rhum et déguster.