Recette Saut de veau aux olives noires - Recettes Saut

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Recette Saut de veau aux olives noires

Saut de veau aux olives noires

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Temps total: 1h35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 1h35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
saut, veau, olives, noires, plat

 

Prparation Recette Saut de veau aux olives noires

Couper la viande de veau en gros morceaux, saler et poivrer, dcouper la poitrine sale en lardons,
Peler les oignons et les carottes et les champignons, mincer-les finement.
Faire colorer les lardons dans une pole avec le beurre.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande quelques minutes, ajouter l'oignon et les carottes, l'ail, ajouter le concentrer de tomates, le bouquet garni, laisser cuire couvert sur feu doux pendant 1h15 minutes, saupoudrer la farine ensuite mouiller avec le bouillon, laisser cuire couvert sur feu doux pendant 1h15minutes, avant la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte les olives noires dnoyautes et les lardons et laisser cuire encore 20 minutes feu trs doux, retirer les morceaux de viande et les lardons et ajouter la crme frache la sauce, bien mlanger.
Dresser les morceaux de viande et les lardons dans un plat de service, napper-les de sauce et saupoudrer le persil hach.
Servir chaud accompagn des ptes fraches.

Ingrdients Recette Saut de veau aux olives noires

- 1kg d'paule de veau
- 250g de poitrine sale
- 2 gousses d'ail
- 80g de beurre
- 4 oignons
- 3 carottes
- 150g de champignons de Paris
- 2 cuillere soupe de concentr de tomates
- 2 cuilleres soupe de farine
- 150g d'olives noires
- 2 cuilleres soupe de crme frache
- 20cl de bouillon de veau
- sel et poivre

 

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