Recette Saut de veau au chaource - Recettes Saut

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Recette Saut de veau au chaource

Saut de veau au chaource

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Temps total: 95 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
saut, veau, chaource, viande

 

Prparation Recette Saut de veau au chaource

Mettez le veau revenir dans une cocotte. Ajoutez ensuite l'oignon finement minc, les carottes coupes en fins btonnets et le poireau minc, sel, poivre, bouquet garni. Mouillez au vin et au bouillon. Couvrez. Faites cuire feu doux pendant 45 mn.
Plongez 8 10 mn les brocolis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont cuits, rservez au chaud.
Prparez la sauce. Faites revenir oignon et chalote cisels dans l'huile. Ajoutez en remuant le demi-poireau coup fin et le demi-chaource pel et coup en petits morceaux. Mouillez avec le jus de cuisson du veau et la crme. Laissez rduire d'un tiers. Salez, poivrez.
Disposez les brocolis autour du veau sur un plat. Au dernier moment, mixez la sauce et nappez-en la viande. Saupoudrez de cerfeuil et de ciboulette hachs.

Ingrdients Recette Saut de veau au chaource

- 500 g de saut de veau
- 1 oignon
- 3 carottes
- 12 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 poireau
- 2 ttes de brocolis
- cerfeuil
- ciboulette
- 1/2 litre de bouillon de boeuf
crme de chaource:
- 1 oignon
- 1 chalote
- 1/2 poireau
- 1/2 chaource de 450 g
- 25 cl de crme liquide

 

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