Recette Saumon farci aux palourdes et oseille - Recettes Saumon

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Recette Saumon farci aux palourdes et oseille

Saumon farci aux palourdes et oseille

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Temps total: 55 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
saumon, farci, palourdes, oseille, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Saumon farci aux palourdes et oseille

Laver l'oseille puis l'bouillanter pendant 1 mn.
L'goutter soigneusement et la hcher grossirement.
Rincer les palourdes sous l'eau froide et les goutter,puis les faire ouvrir dans une cocotte sur feu vif.
Les extraire des coquilles et les passer au mixer avec l'oseille,la crme frache et 2 c caf de vin blanc.
Saler et poivrer puis placer cette prparation sur le filet de saumon.
Rouler dlicatement, puis placer sur une feuille de papier alu.
Refermer le papier de facon obtenir une papillote.
Cuire ce roti dans le panier d'un cuit-vapeur pendant 20 mn. Eplucher et hacher l'chalote.
La mettre dans une casserole avec le vin blanc restant, laisser cuire jusqu' ce que le vin soit vapor compltement.
Couper le beurre en morceaux et l'incorporer l'chalote, tout en mlangeant au fouet.
Retirer la sauce du feu et ajouter la ciboulette cisele. Saler lgrement.
Retirer le papier alu de roti et placer le saumon sur en plat de service.
Couper en tranches et arroser de cette sauce.
Servir aussitt.
Dcorer de plat avec quelques feuilles d'oseille et de ciboulette cisele.

Ingrdients Recette Saumon farci aux palourdes et oseille

- 600 g de filet de saumon
- 150 g de palourdes
- 100 g d'oseille
- 1 chalote
- 20 cl de crme frache
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g de beurre
- sel poivre

 

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