Recette Saumon l'unilatrale et sa mousse de courgette - Recettes Saumon

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Recette Saumon l'unilatrale et sa mousse de courgette

Saumon  l'unilatrale et sa mousse de courgette

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
saumon, unilat, rale, mousse, courgette, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Saumon l'unilatrale et sa mousse de courgette

Dtailler la courgette en ds et la gousse d'ail en lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une pole et y ajouter l'ail et la courgette.
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes selon la taille des ds de courgette.
Ajouter le fumet de poisson et la crme liquide.
Mixer le tout de manire obtenir une mousse onctueuse.
Dans la pole, dposer les 2 filets de saumon et les laisser cuire feu doux (attention ne pas les retourner).
La chaleur va ainsi se propager doucement pour le garder plus moelleux.
Rchauffer la mousse de courgette et y ajouter le vin et le parmesan.
Bien poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Le saumon est suffisament cuit lorsque le dessus devient rose ple (+- 10min).
Avant de servir, ajouter sur le dessus du filet quelques grains de fleur de sel (si vous en avez).

Ingrdients Recette Saumon l'unilatrale et sa mousse de courgette

- 2 filets de saumon
- 1 courgette
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillres de fumet de poisson en poudre ou liquide
- 10 cl de crme liquide
- 100 g de parmesan rp
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, sel et poivre

 

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