Recette Sardines farcies à la chermoula

Préparation

Laver, écailler et vider les sardines.
Mettre dans un bol le persil et le coriandre haché, l'oignon haché, l'ails hachés, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le sel, bien mélanger.
Remplir chaque filet de sardine avec la farce, et couvrir avec un autre filet, continuer la même opération avec les autre sardine, fariner les sardines farcies et faire-les frire de deux côtés dans un bain d'huile chaud, égoutter-les sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.

Ingrédients

- 1kg de sardine
- 1 bouquet de persil et coriandre hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment fort
- Le jus d'1 citron
- sel