Recette Salmis de veau sur tartines - Recettes Salmis

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Recette Salmis de veau sur tartines

Salmis de veau sur tartines

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
salmis, veau, sur, tartines, viande

 

Prparation Recette Salmis de veau sur tartines

Couper en lamelles les escalopes de veau.
Couper le foie et le lard en petits ds.
Dans un faitout, mettre 2 3 cuilleres d'huile d'olive.
Y faire dorer les morceaux de foie, puis rajouter les lardons et enfin les morceaux d'escalopes.
Saler et poivrer.
Lorsque le tout est bien dor, ajouter 3 gousses d'ail coupes en 4.
Mettre les 2 verres de vin rouge et 1 verre d'eau.
Ajouter thym, laurier et genivre.
Cuire feu trs trs doux en couvrant presque entirement.
Attendre 20 25 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, rectifier si besoin l'assaisonnement et flamber le tout au cognac. Oter les morceaux de viande, de foie et les lardons l'cumoire puis passer rapidement au mixer.
Remettre le salmis dans son jus de cuisson et remuer avec une fourchette pour que l'ensemble soit homogne.
Trancher le pain en fines tartinettes.
Les frotter l'aide d'une gousse d'ail et les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Faire griller lgrement au four et servri avec le salmis.

Ingrdients Recette Salmis de veau sur tartines

- 2 escalopes de veau fines (environ 400 g)
- 400 g de foies de volailles
- 200 g de lard (pas trop maigre)
- 2 verres de vin rouge
- 3 gousses d'ail
- 20 grains de genivre
- sel, poivre
- thym
- laurier
- huile d'olive
- cognac
- 1 ou 2 baguettes de pain

 

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