Recette Salade médina - Recettes Salade

Faire bouillir les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Cuire les oeufs durs. Dans un grand récipient, mettre les câpres, la coriandre hachée finement, les anchois en très petits morceaux, la harissa, une cuillère à soupe d'huile et le tabasco (les quantités de harissa et de tabasco peuvent varier selon le gout. La harissa n'est - normalement - pas trop piquante... Lorsque les oeufs sont écaillés et tièdes, les émietter avec les autres ingrédients et mélanger une première fois. Peler les pommes de terres et les écraser en purée grossière avant de les incorporer au mélange. Bien remuer le tout. Couper les feuilles de brick en 2 de manière à pouvoir façonner des cigares: disposer un ""boudin"" de préparation sur la demi feuille et rabattre les bords avant de rouler le tout (les instruction qui se situent sur les sachets de feuilles de brick sont trés claires!!! vous pouvez d'ailleurs vous amuser à faire différentes formes !) Afin d'éviter que ça ne soit trop gras, disposer les cigares (2 ou 3 par personnes) sur une plaque allant au four et laisser dorer pendant 5 min à 210°C (thermostat 7). Attention ça va très vite ! Préparez la salade en coupant les tomates, l'oignon et le concombre en petits morceaux, disposer sur les feuilles de salade puis poser les cigares tièdes dessus en versant genéreusement la vinaigrette."