Recette Salade de pourpier ou de mauve sauvage - Recettes Salade

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Recette Salade de pourpier ou de mauve sauvage

Salade de pourpier ou de mauve sauvage

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Entre

La recette en quelques mots:
salade, pourpier, ou, mauve, sauvage, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Salade de pourpier ou de mauve sauvage

Ramasser le pourpier( "" mauvaise herbe"" qui envahie les jardins bien arross au dbut des chaleurs) tendre et bien gras. Laver grande eau plusieurs fois pour viter que a crisse sous la dent. Former des petit bouquets faciles hacher menu. Hacher par la mme occasion le persil et la coriandre et rserver pour ajouter l'assaisonnement. Dans un cuit-vapeur ou un couscoussier, cuire le pourpier pendant 20 min. Pendant la cuisson du pourpier, prparer l'assaisonnement: faire revenir l'ail cras sans colorer dans de l'huile avec le sel, ajouter la tomate laisser mijoter quelques minutes, ajouter les pices, le persil et la coriandre et le pourpier cuit la vapeur laisser encore mijoter 10 min dcouvert pour faire vaporer tout le jus. Prsenter dans un saladier, dcor de lanires de citron confit( au sel) et d'olives rouges (facultatif). N.B. : 1) On peut cuire le pourpier dans une casserole l'ettoufe avec un grand verre d'eau mais bien l'egoutter aprs cuisson. 2) On peut faire la mme recette avec la mauve ( plante sauvage feuilles rondes comme les feuilles de la betterave), il faut dans ce cas aller la ramasser dans la nature l'occasion d'une ballade. Attention ne la ramasser que si vous savez la reconnatre et pas au bord des routes pour viter que les chiens n'aient fait leurs besoins dessus ou qu'elle soit gorg de plomb!!!! Le pourpier et la mauve sains sont deux plantes dittiquement trs intressants"

Ingrdients Recette Salade de pourpier ou de mauve sauvage

- 3 ou 4 grosses bottes de pourpier ramass dans le jardin
- 6 gousses d'ail
- 250 g de tomates en pure
- 1 citron confit et quelques olives rouges pour dcorer
- persil et coriandre frache ( un bouquet de chaque)
- sel, poivre
- cumin
- paprika
- un verre moutarde d'huile d'olive

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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