Rubrique :
Poisson / Crustacé, Légume / Végétarien, Entrée
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la mayonnaise :
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- 12,5 cl d'huile d'olive - 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre à l'estragon
Pour le reste :
- 750 g de poireaux cuits et coupés en rondelles
- 3 pommes de terre cuites, pelées et coupées en dés
- 300 g de crevette. cuites (taille au choix) décortiquées
- 1 avocat assez gros, pelé et coupé menu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
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Description :
Faire la mayonnaise selon la méthode habituelle, avec les ingrédients indiqués.
Mettre les poireaux et les pommes de terre dans un saladier avec les crevettes. ajouter l'avocat, le cayenne, le sel et le poivre.
Verser la mayonnaise et bien brasser avec de grands couverts à salade.
Placer 1/2 h au frigo, puis parsemer de ciboulette au moment de servir après avoir encore brassé pour parfaire le mélange."
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