Recette Salade de mars colore - Recettes Salade

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Recette Salade de mars colore

Salade de mars colore

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Entre

La recette en quelques mots:
salade, mars, color, e, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Salade de mars colore

Prparation des fruits:
Peler le pamplemousse, dtacher les tranches et enlever la peau fine qui enferme la pulpe. Couper chaque tranche en deux.
Peler les clmentines, dtacher les tranches et les garder telles quelles.
Couper les betteraves en cubes.
Couper les tranches d'ananas en 6 morceaux.
Passer le persil la moulinette herbes et faire de mme avec 2 ou 3 feuilles de menthe ou utiliser 1 cuillre caf de persil surgel et 1/2 cuillre caf de menthe surgele.
Mlanger dans une passoire aprs avoir arros de citron puis laisser goutter au-dessus d'une casserole pour recueillir le jus obtenu.
Prparation du pil-pil:
Pendant ce temps, faire cuire le pil-pil dans deux fois son volume d'eau, en y joignant le curry, le 4 pices, la cardamome, le zeste et le sel.
Aprs arrt de la cuisson laisser dans l'eau, le temps ncessaire pour que le pil-pil finisse de cuire tout en restant al dente. Enlever l'eau de cuisson en versant dans une autre passoire et rincer l'eau froide puis bien laisser goutter en remuant les grains de temps en temps.
Prparation de l'assaisonnement:
Faire rduire le jus recueilli sur le feu, avec le miel, la cannelle. Laisser refroidir puis y ajouter le vinaigre de framboise.
Verser le pil-pil dans le saladier de service avec les fruits. Napper du jus paissi et mlanger en soulevant pour ne pas craser les fruits.
Ajouter le filet d'huile d'olive.

Ingrdients Recette Salade de mars colore

- 1 verre de pil-pil
- 1 cuillre caf de curry
- 1 pinc de 4 pices
- les graines de 2 gousses de cardamome
- zestes de citron confits avec un peu de sel de conservation parfum ou zeste frais et sel
- 1 pamplemousse rose
- 2 clmentines ou petites mandarines
- 2 betteraves rouges de la taille d'une petite orange
- 2 tranches d'ananas conserv dans le sirop lger
- le jus d'1/2 citron
- 3 ou 4 brins de persil
- 1 pince de menthe hache
- 1 cuillre soupe de miel de romarin
- 2 cuillres soupe de vinaigre de framboise
- 1/2 cuillre caf de cannelle
- 2 cuillres soupe d'huile d'olive

 

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