Eplucher les carotte. et les faire cuire dans de l'eau ; une fois cuites, coupez-les en petits carrés de même taille, couper aussi la tomate et les betteraves.
Mettre le tout dans un saladier, rajouter quelques branches de persil finement hachées puis assaisonner d'une cuillère à soupe d'huile et d'une cuillère et demi de vinaigre ; rajoutez sel et poivre et mélanger le tout."
