Nettoyez les endive. et coupez-les en petits morceaux, pelez la betterave et coupez-la en petits dés, écalez les oeuf. et coupez-les en rondelles, puis coupez le fromage en cubes.
Mettez tous ces éléments dans un saladier.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant la crème et le jus de citron, assaisonnez, ajoutez la ciboulette.
Versez cette sauce sur la salade et mélangez.
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