Recette Saint-jacques l'aigre-douce - Recettes Saint-jacques

Nos Recettes


Recette Saint-jacques l'aigre-douce

Saint-jacques  l'aigre-douce

recette.net

recette.net recette.net

Recette.net

Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
saint, jacques, aigre, douce, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Saint-jacques l'aigre-douce

Peler les carottes, puis les mincer finement, les cuire 8 minutes.
Les goutter et les mixer.
Saler et poivrer, ajouter les oeufs, la moiti de la crme et mixer.
Cet appareil flan doit tre onctueux et lisse.
Ajouter ensuite la ciboulette et mlanger.
Ne pas re-mixer.
Prchauffer le four 130.
Beurrer grassement les moules flan, puis les garnir au 3/4. Disposer ces moules dans une cocotte avec de l'eau et glisser au four 30 mn 130.
Mettre les chalotes haches dans un polon, ajouter le vinaigre et le porto rouge, porter bullition et laisser rduire pratiquement sec.
Ajouter alors le vin rouge et laisser rduite nouveau, il doit rester la valeur de 2 cuillres soupe de jus.
Puis monter ce jus au beurre, mettre 60 g de beurre froid en petits morceaux et mlanger avec un fouet, passer cette sauce travers un chinois.
Chauffer un peu d'huile puis disposer les nois de st jacques dorer.
Dmouler les flancs, en disposer un au centre de chaque assiette puis verser un cordon de sauce aigre-douce tout autour et disposer harmonieusement 3 St jacques par assiette et parsemer de quelques grains de fleur de sel.

Ingrdients Recette Saint-jacques l'aigre-douce

- 12 noix de st jacques
- 250 g carottes
- 4 chalotes
- 1 cuillre soupe de ciboulette cisele
- 2 oeufs
- 75 g beurre
- 10 cl de crme liquide
- 10 cl de vinaigre d'alcool
- 20 cl de porto
- 30 cl de vin rouge cors
- 1 filet huile olive
- sel poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

Recherche avance —

Recherche rapide de Recette de cuisine

CrÊme anglaise Moules ڄ™ ڄ—ځœ la crڄ™ ڄœéš†me Gateau au chocolat Créme anglaise Tiramisu Mousse au chocolat allégée Poulet Mousse au chocolat allڄ™ÚŒ Ú„—ÊŒgڄ™ÚŒ Ú„ Couscous CrÚme patissiÚre P���¢te ���  pizza Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume Moules à la crÃÃ ¡me Pâte à pizza Moules à la crÚme PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã   pizza Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Moules ������������š���� la cr����������������me Mousse au chocolat allégée PÃšÂ„Â™ÃšÂŒÂ ÃšÂ„Â—Ã¥ÂşÂ„te ڄ™ÚŒ Ú„—Úà CrÚme anglaise Mousse au chocolat all脙茠脗挏g脙茠脗挏e Moules �������â����â�š����  la cr�������â����â�¦����¡me P脙茠脗垄te 脙茠脗聜 pizza Mousse au chocolat allÃ Æ Ã ©gÃ Æ Ã  Moules 脙 脗聜 la cr脙 脜隆me Mousse au chocolat allégée Pâte à pizza CrÚme de légume Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre

Trouver d'autres recettes

 

L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

Dcouvrir d'autres recettes gourmandes