Recette Rouleau de viande tivolse - Recettes Rouleau

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Recette Rouleau de viande tivolse

Rouleau de viande tivolse

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Temps total: 52 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 22 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
rouleau, viande, tivol, se, viande

 

Prparation Recette Rouleau de viande tivolse

Faire cuire 2 oeufs durs.
Les caler et rserver.
Dans un saladier, mlanger les 2 viandes, les 2 oeufs restants, la chapelure, le parmesan, la moiti du persil et 1 gousse d'ail hachs.
Poivrer, saler trs lgrement (parmesan!).
Sur le plan de travail, taler 2 feuilles de papier aluminium, en les faisant se chevaucher, afin d'obtenir un rectangle de 50 x 30cm environ.
Huiler (huile d'olive) lgrement le papier alu et y taler la viande (sans complexes : avec les mains) en laissant 5 cm de marge sur les bords.
Commencer par dposer une troite bande de persil et ail hachs.
A la suite, rpartir des morceaux d'oeufs durs, coups en 4, serrs les uns prs des autres.
Sur le reste de la surface, disposer la mozzarella coupe en petits cubes et la mortadelle cisele en lanires.
Laisser sur les bords latraux, 1 cm sans garniture.
Faonner un rouleau comme un gteau roul.
""Fermer"" les deux extrmits.
Enrouler (plusieurs tours) dans le papier aluminium en serrant un peu, tortiller les extrmits et couper le papier superflu.
Dans une cocotte (en fonte de prfrence) mettre une noix de beurre et une cuillre soupe d'huile d'olive.
Y faire revenir le rouleau 2, 3 minutes de chaque ct. (vous ne ""voyez"" pas, mais la viande dore).
Attention! L, cela se corse..
mettre le couvercle de la cocotte ""en bouclier"" car l'adjonction de liquide clabousse (ae!) et ainsi protg, ajouter le vin et l'eau.
Mettre l'oignon coup en gros cubes, une gousse d'ail coupe en 2, du sel, poivre et pour les amateurs une branchette de romarin.
Que les puristes me pardonnent : j'ajoute quelques tombes de champignons secs, tels quels.
Couvrir la cocotte et laisser cuire feu doux 2 h minimum, en retournant le rouleau de temps en temps.
Aprs cuisson, sortir dlicatement le rouleau de la cocotte, le dposer sur une planche dcouper et attendre qu'il refroidisse un peu afin de retirer le papier aluminium (prcautionneusement).
Disposer sur le plat de service avec quelques tranches pr-dcoupes."

Ingrdients Recette Rouleau de viande tivolse

- 250 g boeuf hach
- 250 g de veau hach
- 4 oeufs
- 1/2 verre chapelure fine
- 100 g de parmesan rp
- 5 tranches trs trs fines de mortadelle
- 1 boule de mozzarella
- 20 cl vin ros ou rouge
- 20 cl d'eau
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre

 

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