Recette Rougaille de veau - Recettes Rougaille

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Recette Rougaille de veau

Rougaille de veau

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Temps total: 55 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Recette rapide

La recette en quelques mots:
rougaille, veau, viande

 

Prparation Recette Rougaille de veau

Coupez la viande en cubes de 3 cm de ct ou en lamelles de 1 cm d'paisseur.
Epluchez les oignons, les couper en rondelles et sparez les anneaux.
Epluchez les gousses d'ail et le gingembre et les rduire en une pure trs fine.
Ebouillantez les tomates rapidement dans l'eau trs chaude et les pluchez. Coupez-les ensuite en 8.
Dlayez la tomate concentre dans 5 cl d'eau.
Cuisson : Mettez l'huile chauffer sur feu moyen dans une cocotte ou une casserole.
Y faire revenir les rondelles d'oignon jusqu' transparence. Baissez le feu au minimum et ajoutez la pure d'ail et de gingembre.
Faites revenir pendant 25-30 secondes.
A ce moment, ajoutez la viande d'un seul coup.
Augmentez le feu.
Faites saisir la viande sur toutes les faces pendant 4-5 minutes environ.
Ajoutez le piment et les tomates en morceaux.
Salez et poivrez.
Mlangez avec une cuillre en bois.
Quand les tomates commencent cuire, attendez 2 minutes et l, baissez le feu au minimum et couvrez.
Laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, enlevez le couvercle et ajoutez le concentr de tomate, mlangez et laissez cuire dcouvert pendant 15 minutes jusqu' complte vaporation de l'eau de cuisson.
La rougaille (sauce tomate) doit tre onctueuse et sans eau. Saupoudrer de coriandre cisele au moment de servir.

Ingrdients Recette Rougaille de veau

- 800 g 1 kg de veau blanquette
- 4 5 cuillres soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais ( la taille d'1 petit litchi) ou 1 cuillre caf rase en poudre
- 1 piment vert ou rouge (facultatif)
- 1 branche de thym ou 1 cuillre caf de thym sch
- 8 belles tomates bien mres
- 1 cuillre caf de tomate concentre
- 5 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 belles branches de coriandre fraches
- En accompagnement : du riz basmati nature ou pourquoi pas des tagliatelles

 

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