Recette Rti de veau en papillote
Temps total: 105 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 75 minute
Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette :
Nombre de personnes : 6
Catgorie de la recette:
Viande Plat
La recette en quelques mots:
r, ti, veau, en, papillote, viande
Prparation Recette Rti de veau en papillote
Pendant ce temps, prchauffer le four 180C (thermostat 6).
Mettre le beurre mou dans un bol, rper le zeste du citron au-dessus, exprimer le jus, l'ajouter dans le bol, mlanger la fourchette.
Ajouter toutes les herbes haches, les pices, sel, poivre, mlanger.
Lorsque le rti est dor, le poser sur un plat et le laisser tidir 5 minutes.
Superposer 2 grands rectangles de papier sulfuris (35 x 40 cm), poser le rti au centre et le badigeonner du beurre d'herbes.
Enfermer alors le rti dans le papier.
Poser la papillote obtenue sur la lchefrite, glisser au four et laisser cuire 1h15.
Au bout de ce temps, retirer la papillote du four, la poser sur le plat de service et retirer le papier.
Dcouper le rti et servir aussitt.
Accompagner de lgumes nouveaux ou de pure.
Ingrdients Recette Rti de veau en papillote
- 1,2 kg de veau dans la noix ou l'paule (ou 1,2 kg de ctes secondes dsosses) ficel- 1 citron jaune non trait
- 2 cuillres soupe de persil, cerfeuil, ciboulette et quelques feuilles d'estragon
- 1/2 cuillre caf de mlange ""quatre pices""
- 3 brins de thym citron
- 1 cuillre soupe de beurre
- 1 cuillre soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre
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