Recette Rti de veau en papillote - Recettes Rti

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Recette Rti de veau en papillote

Rti de veau en papillote

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Temps total: 105 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 75 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
r, ti, veau, en, papillote, viande

 

Prparation Recette Rti de veau en papillote

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 15 minutes.
Pendant ce temps, prchauffer le four 180C (thermostat 6).
Mettre le beurre mou dans un bol, rper le zeste du citron au-dessus, exprimer le jus, l'ajouter dans le bol, mlanger la fourchette.
Ajouter toutes les herbes haches, les pices, sel, poivre, mlanger.
Lorsque le rti est dor, le poser sur un plat et le laisser tidir 5 minutes.
Superposer 2 grands rectangles de papier sulfuris (35 x 40 cm), poser le rti au centre et le badigeonner du beurre d'herbes.
Enfermer alors le rti dans le papier.
Poser la papillote obtenue sur la lchefrite, glisser au four et laisser cuire 1h15.
Au bout de ce temps, retirer la papillote du four, la poser sur le plat de service et retirer le papier.
Dcouper le rti et servir aussitt.
Accompagner de lgumes nouveaux ou de pure.

Ingrdients Recette Rti de veau en papillote

- 1,2 kg de veau dans la noix ou l'paule (ou 1,2 kg de ctes secondes dsosses) ficel
- 1 citron jaune non trait
- 2 cuillres soupe de persil, cerfeuil, ciboulette et quelques feuilles d'estragon
- 1/2 cuillre caf de mlange ""quatre pices""
- 3 brins de thym citron
- 1 cuillre soupe de beurre
- 1 cuillre soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre

 

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