Recette Rti de veau en crote l'estragon - Recettes Rti

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Recette Rti de veau en crote l'estragon

Rti de veau en crote  l'estragon

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Temps total: 160 mn
Temps de prparation: 40 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
r, ti, veau, en, cro, te, estragon, plat

 

Prparation Recette Rti de veau en crote l'estragon

Badigeonner le rti avec de la moutarde et le rserver au frais, si possible plusieurs heures avant la cuisson.
Allumer le four et faire revenir le rti de tous les cts dans une pole; rserver.
Poser ensuite le rti sur la pte feuillete tale dans un plat allant au four.
Ajouter 3 cuillres soupe de moutarde et de l'estragon sur le rti, sel et poivre; fermer la pte pour former une crote.
Badigeonner la crote avec du jaune d'oeuf (ventuellement mlang un peu d'eau).
Mettre cuire four trs chaud pendant 20 min (200C/Th 6-7), puis baisser 150C (Th 5).
Couvrir d'un morceau de papier cuisson ou d'aluminium et laisser cuire au moins 1 h 45.
Quelques minutes avant de passer table, dglacer la pole avec la crme, un peu de moutarde et un peu d'estragon, sel et poivre.
Servir le rti entier et le dcouper sur la table. Servir et accompagner de la sauce...

Bon apptit!

Ingrdients Recette Rti de veau en crote l'estragon

- 1 rti de veau d'environ 1 kg
- 1 pte feuillete
- moutarde nature ou l'estragon
- 1 petit bouquet d'estragon frais, ou congel
- crme frache
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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