Recette Rti de porc accompagn de chou rouge (faon narriman) - Recettes Rti

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Recette Rti de porc accompagn de chou rouge (faon narriman)

Rti de porc accompagn de chou rouge (faon narriman)

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4/6

Catgorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
r, ti, porc, accompagn, chou, rouge, fa, on, narriman, viande

 

Prparation Recette Rti de porc accompagn de chou rouge (faon narriman)

Prparation de la marinade (la veille)
Mlangez les pices et l'huile.
Badigeonnez le rti tout autour avec ce mlange.
Mettez dans un plat allant au four et rservez au frais pendant 12 heures minimum.
Le jour J
Coupez le chou en trs fines lanires que vous bouillanterez pendant 5 minutes (je le trouve plus digeste comme a).
Egouttez et rincez-le l'eau froide (ne faites pas attention, le chou deviendra bleu et c'est normal).
Pendant que le chou goutte, mlangez le vinaigre et le sucre dans un petit bol.
Transvasez ensuite le chou bien goutt dans un grand saladier et arrosez avec ce mlange (oh, voil que le chou redevient rouge !)
Laissez macrer pendant que vous faites chauffer la graisse dans une grande cocotte.
Faites-y revenir l'oignon et les chalotes sans coloration. Ajoutez le chou et le jus de macration.
Laissez cuire dcouvert sur feu moyen jusqu' vaporation complte du liquide. Saupoudrez ensuite le chou avec la cannelle, le girofle et le muscade, mlangez.
Versez le vin et le bouillon, mlangez.
Ajoutez les pommes et attendez l'bullition.
Prchauffez le four 180C pendant 10 minutes.
Aprs 2 minutes, couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire 1 heure.
Versez 15 cl d'eau dans le fond du rti et enfournez pour 1 heure.
Au bout d'1 heure de cuisson du chou ajoutez les marrons et laissez cuire encore 15 minutes ou plus dcouvert (plus a cuit meilleur c'est).
Versez le chou dans un plat peu profond avec la viande dcoupe en trs fines tranches dessus.

Ingrdients Recette Rti de porc accompagn de chou rouge (faon narriman)

- 1 rti de porc dans le filet ou l'paule
- 2 cuillres soupe d'huile
- 1 cuillre caf de paprika
- herbes sches
- sel et poivre
- (ou bien sr d'autres mlanges d'pices de votre choix)
- 1 chou rouge coup en trs fines lanires (ce qui rend la prparation longue...)
- 2 cuillres soupe de sucre en poudre
- 15 cl de vinaigre de xrs
- 2 bonnes cuillres soupe de graisse de canard ou d'oie
- 1 gros oignon hach
- 2 belles chalotes haches
- 1 cuillre caf rase de cannelle en poudre
- 1 cuillre caf rase de girofle en poudre
- 1 cuillre caf rase de noix de muscade en poudre
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon de lgumes
- 2 pommes coupes en 4 .
- 300 400 g de marrons sous vide

 

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