Recette Rti de magrets farci au foie gras confit - Recettes Rti

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Recette Rti de magrets farci au foie gras confit

Rti de magrets farci au foie gras confit

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Recette de fte

La recette en quelques mots:
r, ti, magrets, farci, foie, gras, confit, volaille

 

Prparation Recette Rti de magrets farci au foie gras confit

Placez les 2 magrets sur le plan de travail, ct peau en dessous. Salez. Poivrez. Imbibez le foie gras d'armagnac. Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le second (la viande tant l'intrieur et la peau l'extrieur).
Bardez tout le tour pour bien enfermer le foie gras. Ficelez comme un rti, mais en arrtant la ficelle chaque tour. Salez, poivrez l'extrieur. Cuire four moyen comme un rti de boeuf (15 mn par livre).
Pour avoir de belles tranches entires, cuisez votre rti l'avance et placez le au rfrigrateur. Vous pourrez ainsi le trancher sans difficult, et vous aurez des tournedos de magrets de canard avec son mdaillon de foie gras bien en place l'intrieur.
Il ne vous reste plus qu' le faire peine tidir au micro-ondes.
Les jus de cuisson des magrets et du foie gras se marient merveille.
N'oubliez pas d'en napper les tranches, vous manqueriez quelque chose!
LE PLUS D'ALINE
Pour trancher votre rti chaud, sans laisser chapper le foie gras, placez des cures dents entre les ficelles avant de procder au dcoupage. Le foie sera ainsi maintenu l'intrieur sans risque de se dfaire.

Ingrdients Recette Rti de magrets farci au foie gras confit

- 2 magrets de canard frais
- 1 tranche de foie gras frais (300 g)
- 1 barde de lard de 5 cm de largeur
- armagnac
- de la ficelle de cuisine
- sel de gurande
- poivre '5 baies' mouliner

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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