Recette Rosbif la sauce madre - Recettes Rosbif

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Recette Rosbif la sauce madre

Rosbif  la sauce madre

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
rosbif, sauce, mad, re, plat

 

Prparation Recette Rosbif la sauce madre

Couper les chalotes en fine lamelles ainsi que les oignons, les carottes et le cleri et faire revenir le tout dans la moiti du beurre, ajouter le bouquet garni, le steak hach et laisser rissoler pendant 15 min environ, remuer de temps en temps.
Saupoudrer de farine en remuant puis mouiller avec le vinaigre, ajouter 1 c..s madre et laisser rduire jusqu' aux premiers frmissement, saler et poivrer puis incorporer le reste de madre, rserver au chaud.
Faire dorer le rosbif de tous les faces dans le reste du beurre bien chaud, rduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ, arroser la viande de bouillon de boeuf de temps en temps.
Trancher le rosbif, saler-les, napper-les de sauce de Madre et servir-les accompagn d'une jardinire de petits lgumes.

Ingrdients Recette Rosbif la sauce madre

- 1 rosbif de 1 kg
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 100 g de steak hach
- 1 bouquet garni
- 3 dl de bouillon de boeuf
- 1 c..s de farine
- 2 chalotes
- 1 dl de vinaigre
- 1 dl de Madre
- 1 branche de cleri
- sel et poivre

 

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