Recette Risotto épicé carottes et poisson - Recettes Risotto

Eplucher les carottes, les râper avec la grille à gros trous du robot.
Les mettre dans le panier bas du cuit-vapeur avec les raisins secs, quelques brins de coriandre, sel poivre.
Déposer le poisson dans le panier supérieur avec deux brins de coriandre.
Faire cuire 15 min (environ), jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter le riz et les épices, mélanger deux minutes sur feu assez vif avec une cuillère en bois.
Baisser le feu, ajouter une louche de bouillon.
Ajouter ensuite progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être bien crémeux mais rester un peu ferme).
Pendant ce temps, faire griller à sec le sésame dans une poêle anti-adhésive.
Quand le riz est cuit, couper le feu, ajouter le carré frais et le mélange carottes-raisins (retirer la coriandre).
Servir avec le poisson, en saupoudrant de sésame.