Recette Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge) - Recettes Risotto

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Recette Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)

Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 40 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates Recette du monde

La recette en quelques mots:
risotto, al, amarone, della, valpolicella, risotto, vin, rouge, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)

Chauffer le bouillon de poulet et vrifier si assez pic. Fondre 100 g (133 g) de beurre dans une cocotte fond pais. Y frire les oignons doucement pendant 20 mn jusqu' ce qu'ils soient dors. Ajouter le riz, remuer pour l'enduire (1 min). Augmenter la chaleur. Verser 175 ml (233 ml) du vin. Laisser rduire en sirop.
Rajouter le bouillon chaud, louche par louche en mlangeant tout le temps, n'en rajoutant que lorsque la louche prcdente est absorbe. Ajouter progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immdiatement la couleur du vin.
Ajouter la moiti du parmesan, le reste du beurre. Assaisonner, attention ne pas trop remuer. Servir avec le reste du parmesan.

Ingrdients Recette Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)

- 30 cl de bouillon de poule
- sel de mer
- poivre noir grossirement moulu
- 150 g de beurre temprature ambiante
- 2 oignons rouges moyens pels et hachs
- 300 g de riz Arborio (riz rond)
- 60 cl d'Amarone della Valpolicella (vin rouge italien)
- 150 g de parmesan frachement rp

 

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