Recette Risotto ai funghi porcini (risotto aux cpes) - Recettes Risotto

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Recette Risotto ai funghi porcini (risotto aux cpes)

Risotto ai funghi porcini (risotto aux cpes)

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Recette du monde

La recette en quelques mots:
risotto, ai, funghi, porcini, risotto, c, pes, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Risotto ai funghi porcini (risotto aux cpes)

Pour commencer, rhydratez les cpes pendant environ 30 minutes puis les rincez et les gouttez... laissez de ct.
Hachez la moiti de l'oignon et (sparement) le persil.
Faites bouillir le cube de bouillon de lgumes (peut tre fait avec du bouillon de volaille ou autre si vous n'tes pas vgtarien) dans 1 litre d'eau et laisser frmir pendant toute la prparation. Faites revenir les oignons dans l'autre casserole, dans 25g de beurre.
Versez le riz dans les oignons et mlangez bien (baissez feu moyen).
Versez immdiatement un verre de vin blanc (vin sec, idalement) dans le riz et une premire quantit de bouillon (environ 1/5 me du volume total du bouillon).
Rptez l'opration avec le bouillon chaque fois que le riz a presque tout absorb sans oublier de rester prs de votre casserole pour bien remuer trs rgulirement.
Quand il ne reste plus qu'un peu de bouillon, faites chauffer une pole avec le reste de beurre (25g) et mettez-y le persil hach (1 bonne cuillre soupe), ajoutez les cpes, faites revenir environ 5 minutes puis enfin la crme frache. N'oubliez pas de continuer remuer votre riz et finissez d'intgrer le bouillon.
Quand le bouillon est absorb (au bout d'environ 25 30 minutes), vous pouvez maintenant versez les cpes, la crme et le persil sur le riz, tout en continuant bien mlanger. Prparez la quantit de parmesan souhaite (en poudre ou en copeaux) et saupoudrez le riz, toujours en mlangeant.
C'est prt. Le risotto doit tre crmeux, vous pouvez rajouter du parmesan et du poivre comme vous le souhaitez... (le sel n'est pas ncessaire)

Ingrdients Recette Risotto ai funghi porcini (risotto aux cpes)

- 500 g de riz arborio (riz rond italien risotto)
- cpes schs rhydrater ou cpes frais couper en ds (la quantit dpend de vos gots)
- 1/2 oignon
- du persil
- 50g de beurre
- 25 cl de crme frache liquide (allge ou non)
- 1 verre de vin blanc
- du bouillon de lgumes en cube
- du parmesan (en poudre ou en copeaux)

 

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