Recette Risotto la fleur de courgette - Recettes Risotto

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Recette Risotto la fleur de courgette

Risotto  la fleur de courgette

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates

La recette en quelques mots:
risotto, fleur, courgette, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Risotto la fleur de courgette

Faire chauffer le fond de volaille feu doux dans une casserole spare.
Hacher les oignons, 8 fleurs de courgettes, le basilic, et craser la gousse d'ail.
Faire chauffer une cuillre soupe de fond blanc dans une sauteuse, puis rajouter l'huile d'olive.
Ajouter les oignons, les fleurs haches, le basilic, la gousse d'ail et la gele.
Faire cuire feu moyen 5 min, en remuant rgulirement. Ajouter le riz et le safran.
Ajouter le vin blanc, puis laisser cuire 5 min.
Saler, poivrer et ajouter une demi cuillre caf de cumin. Ajouter les 4 fleurs de courgettes restantes aprs les avoir minces.
Ajouter du fond de volaille et laisser cuire 10 15 min feu doux, en surveillant la cuisson; ajouter du fond de volaille si ncessaire.
Ajouter le jus de poulet, la crme frache, le beurre et le parmesan.
Le riz doit absorber le liquide. Servir."

Ingrdients Recette Risotto la fleur de courgette

- 400 de riz risotto (type arborio)
- 12 fleurs de courgette (saison : juillet, sur les marchs ou certaines grandes surfaces)
- 40 g de beurre
- 40 g d'oignons hachs
- 25 g de gele au madre (en sachet)
- 30 g de parmesan rp
- 50 cl de fond blanc de volaille
- 5 cl de jus de poulet (dans les rtisseries)
- 5 cl de crme liquide
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 g de safran (pistils, de prfrence)
- sel, poivre, cumin

 

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