Recette : Ris de veau au champagne

Rubrique : Viande

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 ris de veau dégraissés - 25 g de beurre de qualité - 25 cl de champagne premier prix - 25 cl de crème fraîche - 10 cl de fond de veau - sel, poivre - 80 g de riz sec par personne - 500 g oignon. - 1,5 litre de bouillon de volaille - sel, poivre

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Description :

Faire revenir les ris de veau dans le beurre bien chaud environ 4 minutes sur chaque face, les saler et poivre. puis les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne.
Porter à ebullition puis ajouter le fond de veau délayé, reporter à ebullition ajouter la crème remettre les ris de veau dans la sauteuse et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille avec les oignon. émincés.
Saler et poivre. à votre goût.

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