Recette Ribollita / soupe de lgumes toscane (italie) - Recettes Ribollita

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Recette Ribollita / soupe de lgumes toscane (italie)

Ribollita / soupe de lgumes toscane (italie)

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Soupe / Potage Recette du monde

La recette en quelques mots:
ribollita, soupe, gumes, toscane, italie, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Ribollita / soupe de lgumes toscane (italie)

La veille, faire tremper les haricots secs (toute la nuit).
Le lendemain, faire cuire les haricots pendant 3/4 d'heure la cocotte minute.
Dans un faitout, faire blondir les oignons et l'ail avec l'huile d'olive et le romarin.
Ajouter tous les lgumes coups en petits morceaux, faire revenir, saler, poivrer et mettre les tomates peles et coupes en quatre.
Mixer les trois quarts des haricots secs dans leur eau de cuisson.
Verser ce mlange dans le fait-tout avec les lgumes.
Faire cuire feu doux pendant une heure en ajoutant de l'eau tide si ncessaire.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots secs entiers et le pain en morceaux.
Dans la tradition florentine, cette soupe doit tre rchauffe le lendemain et servie avec un filet d'huile d'olive.

Ingrdients Recette Ribollita / soupe de lgumes toscane (italie)

- 1 chou noir
- 1/2 chou vert
- 3 pommes de terre
- 400 g de haricots secs
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 branche de cleri
- 2 gousses d'ail
- 1 botte d'pinards
- du pain sec
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- 1 branche de romarin

 

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